走出大山

优秀人才最优惠,平庸之人最昂贵

村官的执念:我们不为品牌,只为使命

2016-7-16 14:19| 发布者: hewentao| 查看: 562| 评论: 0

古有苦行僧,今有苦难鸡,我们不为品牌,只为使命。

位于中缅边境,与缅甸仅一河之隔。

户瓦村:隶属瑞丽市勐秀乡,地处乡西南边,辖户一、户二、干海、景碗4个村民小组。现有农户 404户,有乡村人口1456人,其中景颇族1078人。海拔1075.5米,年平均气温26 ℃,年降水量1455毫米,适合种植甘蔗、水稻、玉米、芭蕉等农作物。

 

村官鸡的由来

段必清,云南德宏的村官,本是城里长大的孩子,初来乍到的他,面对陌生的景颇山寨,感到不知所措,但看到这样的淳朴而贫困的村民,他觉得应该要为他们做点什么,于是他租了一片山林,在山林里放养了一些土鸡,土鸡在山林里自由觅食,从放养成长到下蛋,需要更长的时间,村官把土鸡送给亲戚朋友尝一尝,大家都对土鸡赞不绝口,村官向市场销售土鸡,供不应求,村官试着动员村民在自家果园林地荒山放养土鸡,一家两家三家四家,越来越多村民加入,村民的生活因土鸡得到了改善,村官的梦想与执念源于此,大家给村官的土鸡起了一个名字——村官鸡。

学业:2006年,段必清考入云南交通职业技术学院,并于2009年毕业,毕业后没有和其他同学一样留在昆明找工作,而是直接回了老家瑞丽。

村官:在和家人商量之后,段必清决定报考村官,到最基层的农村锻炼自己,20099月,段必清考上了村官并被分配到了勐秀乡户瓦村。

养殖:经过了最初的迷茫期,段必清心想一定要为村民们做点实事,他虚心向领导学习,向群众了解情况,做了大量调研,户瓦村真的很适合放养土鸡,于是段必清决定自己先“试水”,开了当地第一家土鸡养殖。

危机:在养鸡场慢慢步入正轨的时候,201211月,段必清的合伙人提出撤资不参与养鸡场了,这对于段必清来说犹如晴天霹雳。最终段必清把朋友的钱退给了朋友。少了资金支持又少了一个帮手,段必清遇到开办养殖场以来的最大危机。

合伙:201212月,在段必清的指导下,户瓦村委会干海村民小组村民腊等农户开始了第一批的土鸡养殖,腊表示:“这比起过去种地,钱来得太快了,而且也没那么辛苦,现在自己还有200只鸡准备出栏,下一步还准备扩大养殖规模。”

合作社:在各级领导的关怀指导和他的努力下,广大农户积极响应,于2014416日成立了《瑞丽市户瓦山土鸡养殖专业合作社》,合作社成员共110户村民,他们制定了章程,规范了管理,创新了经营模式。

扩大:2016年,为了带领更多的村民致富,段必清在深思熟虑下,决定加大养殖规模、建立冷库。

 

拥有一千多年历史的民族,有着怎样的神秘?

户瓦村居住着景颇族,景颇族是一个历史悠久的民族。其在云南的发展过程,见于文字记载已有1000余年的历史了。尽管景颇族的历史缺乏早期的文字记录,但从其历史传说中,我们可以了解这个民族曾经经历过较长的历史发展时期。

景颇族的饮食文化赋予了“村官鸡”不一样的味道。

这里的立体气候,气候温和,光热充足,降雨充沛、土壤肥沃、生态环境复杂多样,使得饮食文化在原料、口味、烹制方法等都有着独特的特征,并且在口味上和传统的饮食相比有过之而不及之处。

“村官鸡”与其他鸡相比,具有哪些不为人知的亮点?

“村官鸡”集高蛋白、低脂肪、低胆固醇,多种微量元素和氨基酸于一身,这也是景颇族极少肥胖者和各种重大疾病者的原因之一。

“饲料鸡”:

生长环境:圈养,有专门的笼子饲养。一笼多只,空间狭小,缺乏运动。体型较胖,脂肪较多,肉质一般。

喂养方式:饲料、抗生素品种单一,生长迅速,食物单一。

喂养时间:60天左右,部分被喂食激素和黄橙素的可以达到45天即可成食。

肉质对比:味柴,无嚼劲。

汤质对比:多油,浑浊,些许清香。

营养对比:脂肪含量高,多食易胖,伴生不利于人体吸收的激素,营养价值一般。

“普通土鸡”:

生长环境:规模化无节制性散养,因场地面积有限,每只鸡虽有活动范围,但因为数量过多,大部分的鸡的得不到足够的运动量。

喂养方式:以人工饲料为主,配以五谷杂粮,蔬菜。

喂养时间:4个月以上即可成食。

肉质对比:微甜,吃起来有嚼劲,无异味。

汤质对比:中油,汤呈淡黄色,清香味稍浓。

营养对比:肉结实,肉质结构和营养比例合理,肉中含有丰富的蛋白质、微量元素和各种营养素,脂肪的含量比较低,属于高蛋白的肉类。

“村官鸡”:

生长环境:果园中有节制散养,对每片果园所散养的鸡的数量严格控制,确保每只鸡的营养吸收和充分运动量。

喂养方式:芭蕉花、芭蕉树和五谷杂粮按比例混合为主,果园的虫草为辅。

喂养时间:按批次节制性散养,保证每只被宰杀的“村官鸡”都是在240天左右的时间,误差一周左右。

肉质对比:肉质紧实,嚼劲十足,脂肪含量极少,鸡肉的纯鲜连带着芭蕉树的清香味,在口腔中久久不散。

汤质对比:汤色清淡,味道纯鲜,多食补神。

营养对比:由于喂食和环境因素,“村官鸡”的脂肪和胆固醇的含量都极少,吃得再多也不会导致身体肥胖,而这也是景颇族人们身形普遍偏瘦的原因。且其他所含有的营养却不会因为此而减少。

 

户瓦山芭蕉树盛多,是”村官鸡”主要的喂养食材

天然饲料:主要饲料采用芭蕉树,加上粮食和山林的虫子野草。吃含高纤维素食物不仅可以帮助排除身体里的有害物质和废物,还可以减肥,使鸡的体质变得更加健康,杜绝药物和针水。每只“村官鸡”脂肪含量都极少,故而生活在户瓦村的景颇族青年们就算吃再多的鸡肉,依然能保持着匀称的身材。

“在我们四川的乡下,相传这芭蕉花是治晕病的良药。母亲发了病时,我们便要四处托人去购买芭蕉花。但这芭蕉花是不容易购买的。,因为芭蕉在我们四川很不容易开花,开了花时乡里人都视为祥瑞,不肯轻易摘卖。好容易买得了一朵芭蕉花了,在我们小的时候,要管两只肥鸡的价钱呢。”——郭沫若《芭蕉花》节选

芭蕉花药用价值

芭蕉花味甘淡、微辛,性凉;

具有化痰软坚,平肝,和瘀,通经的功效;

主治胸膈饱胀,脘腹痞疼,吞酸反胃,呕吐痰涎,头目昏眩,心痛怔忡,妇女经行不畅。

副作用:

食物相克

芭蕉花忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜。

适合人群:

1. 适宜身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病者。

2. 凡火旺泄精、阴虚水乏、小便不利、口舌干燥者皆禁用。

《滇南本草》:"性温,味酸咸。"

《江西草药》:"性凉,味淡。"

《贵州草药》:"性寒,味甘微辛。"

【功用主治】:化痰软坚,平肝,和瘀,通经。治胸膈饱胀,脘腹痞疼,吞酸反胃,呕吐痰涎,头目昏眩,心痛怔忡,妇女经行不畅。

①《日华子本草》:"治心痹痛。"

②《滇南本草》:"暖胃,散痰,软坚。治寒痰停胃,呕吐恶心,吞酸吐酸。"

③《分类草药性》:"治头眩昏,气痛,散血。"

④《岭南采药录》:"治红白痢,能通经。"

 

关于鸡的做法

景颇鬼鸡

主料:村官鸡

配料:香柳、小米辣、青柠檬、盐、蒜、香菜、辣椒汁        

1. 先烧一锅水,锅里放一片姜片,大葱一节,少许料酒。

2. 水烧开后放入鸡,40分钟后将鸡捞出放凉撕碎。

3. 把红尖椒放入舂中少许,打碎成汁。

4. 将撕好的鸡丝放入盐、姜、蒜、柠檬水,把打好的辣椒汁浇入拌匀,最后放入香柳即可。

三七炖鸡

主料:村官鸡

配料:三七根(片)、枸杞、红枣、姜片

1、大火烧开锅中的水,放入切好的鸡块汆烫2分钟,捞出待用。

2、取一只砂锅,放入鸡、姜片,清水,大火煮开后转小火继续炖煮30分钟至鸡肉微烂。

3、加入三七片、枸杞、红枣继续炖煮20分钟,至鸡肉烂熟即可。

酸木瓜鸡

主料:村官鸡

配料:酸木瓜、葱、姜、草果、小米辣、盐、料酒

1、酸木瓜洗净后去皮去籽并切片,葱、姜、草果、小米辣准备待用。

2、起油锅,倒入上述配料,大火爆炒至香后加入鸡肉一起翻炒。

3、加入料酒,再翻炒几下,加水,盖过鸡肉,大火煮开后下酸木瓜,中火煮半小时即可起锅。

黄焖鸡

主料:村官鸡

配料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、

胡椒粉、花椒、老酱、白糖。

准备阶段:将鸡斩成小块,用清水把血水冲掉;然后鸡块用

盐、料酒、胡椒粉腌制。将葱切段、姜切片。

1、锅中放油,煸香配料。

2、放入腌好的鸡块煸炸出变色。

3、将鸡肉炒出香味后放入老酱,少许糖。

4、倒水、放盐。烧开,转小火焖至40分钟。

5、芶入薄芡,待汤汁全部裹在原料上即可。

过桥米线

主料:村官鸡、米线

配料:去皮鸡纵,鲜嫩草芽,嫩豌豆尖,水发豆腐皮,

嫩韭菜,绿豆芽,白菜心,鸽蛋。

调料:

盐,味精,胡椒粉,猪油,鸡油,麻油,辣椒油,五香粉,大葱,生姜,花椒面。

制作方法:

1)将鸡洗净漂透捞出,放入汤锅内,注入清水旺火烧沸,舀去浮沫,放入姜块,移至小火上煮4小时,待汤还剩23时,加入盐。置于小火上保持微开待用。接着取出鸡备用。在原汤中注入适量清水,继续煮熬,作为它用。

2)剁去熟鸡的头脖、脚爪、背脊,砍成一字条,整齐地码在汤蓝中,撒入五香粉、花椒面。在食用过桥米线前,浇入滚汤上桌。

3)分别将韭菜、白菜心、豌豆尖、草芽、鸡枞、绿豆芽、豆腐皮、葱、洗净。把豆尖、白菜心、韭菜、绿豆芽放人沸水中氽熟取出,挤去水分,分别整齐地装入盘中(韭菜、白菜心切成条段;葱切成葱花;芫荽切碎;豆腐皮切丝;草芽、鸡枞切薄片);将鸽蛋小醋碟内待用。

4)先将生菜豆尖、豆腐皮、白菜心、豆芽、韭菜、鸡枞、草芽、葱花、芫荽、花椒油、甜咸酱油放入碗中;再把米线烫透。

5)将猪油、鸡油兑在一起放入锅中,置于火上烧沸,放入葱姜块炸一下捞去,油保持微沸状态。

6)在碗中放人适量味精、胡椒粉,舀入滚油,浇进沸汤,先烫生片、生菜、鸽蛋,后下米线、佐料,拌匀食用。

 

吃我们的“鸡”,不长胖,更健康。哪些人最爱吃我们的鸡?

老人、小孩、孕妇、艺人、舞者、白领、健身教练、肥胖人群、吃货、虚弱、高血压、减肥、久坐办公室、长时间面对电脑、追求低脂肪、富含多种氨基酸、(SeZnFeKMgNaCaCu等)多种微量元素。
村官鸡 瑞丽村官鸡 村官段必清 云南土鸡批发
 
QQ在线咨询
售前咨询热线
159 2515 3063
售后服务热线
159 2515 3063
返回顶部